Προϊόντα για φυτικό έλαιο (32)

Το κριθάρι είναι ένα μονοκοτυλήδονο φυτό που ανήκει στην οικογένεια των γρασιδιών. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε γλουτένη, είναι δημητριακό και δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη. Το κριθάρι προτιμά ένα πιο δροσερό και υγρό κλίμα και δεν έχει πρόβλημα σε υψηλά υψόμετρα: μπορεί να βρεθεί μέχρι 1.000 μέτρα στις ευρωπαϊκές χιονισμένες περιοχές και μέχρι 4.300 μέτρα στα Ιμαλάια. Είναι το πιο αρχαίο και ακόμα το πιο σημαντικό δημητριακό της ψυχρής εύκρατης ζώνης, με τόπο προέλευσης το Θιβέτ και τα Κεντρικά Υψίπεδα της Κίνας. Αποφλοιωμένο κριθάρι; Τι σημαίνει αυτή η διαδικασία; Η αποφλοίωση είναι η απομάκρυνση της φλούδας και του εσωτερικού μέρους των κόκκων ορισμένων δημητριακών ή οσπρίων που είναι κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό (ρύζι, μπιζέλια, κριθάρι, κεχρί, σόργο, βρώμη κ.λπ.) χρησιμοποιώντας διάφορες μηχανές αποφλοίωσης, κατά προτίμηση με ελάχιστη παραγωγή αλεύρου και υπολειμμάτων. Από τον έτσι αποκτηθέντα πυρήνα, παράγεται ένα αποφλοιωμένο προϊόν κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση με επιπλέον επεξεργασία επιφάνειας και διαδικασίες διύλισης.

Ο ηλίανθος εξαπλώθηκε από τη Βόρεια Αμερική στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια των μεγάλων γεωγραφικών ανακαλύψεων. Καθιερώθηκε ως διακοσμητικό φυτό στους κήπους των ευγενών, στη συνέχεια μεταφέρθηκε στους κήπους των αγροτών και αργότερα στα χωράφια. Ακόμα και σήμερα, οι σπόροι του είναι ένα από τα αγαπημένα μας σνακ, και το λάδι του είναι ένα σημαντικό στοιχείο της υγιεινής διατροφής. Η μέτρια κατανάλωσή του έχει θετική επίδραση στο σώμα μας συνολικά, χάρη στα πολύτιμα συστατικά του. Σύμφωνα με έρευνες, συμβάλλει στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Είναι πλούσιος σε μαγνήσιο, ένα μέταλλο που παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπαρών και των υδατανθράκων, στη φυσιολογική κυκλοφορία, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Ο φώσφορος που περιέχει συμβάλλει στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος και παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και ενίσχυση των οστών και των δοντιών.